Tertulia gastronómica sobre temporalidad, proximidad y la sostenibilidad como claves de futuro

El Tomate Huevo Toro fue el eje de una reflexión sobre la importancia de la producción de temporada, el consumo de proximidad y la sostenibilidad en la tertulia gastronómica celebrada en la Casa Museo Antonio Gala, La Baltasara. Expertos en alimentación, agricultura y comunicación analizaron los retos de las variedades locales y la necesidad de trasladar sus valores a la sociedad, en un encuentro que terminó con un broche cultural: la entrega de premios y la lectura de los poemas ganadores del I Concurso de Poesía Tomate Huevo Toro

La Casa Museo Antonio Gala, La Baltasara, fue el escenario de la tertulia gastronómica “Tomate Huevo Toro: temporalidad, Km 0 y sostenibilidad”, un encuentro organizado por la Asociación Tomate Huevo Toro, Frutas y Verduras del Guadalhorce y el GDR Valle del Guadalhorce, con la colaboración del Ayuntamiento de Alhaurín el Grande. La cita reunió a investigadores de prestigio, periodistas especializados y representantes del sector agrícola para abordar el valor de las variedades locales y la importancia de avanzar hacia modelos de producción y consumo más sostenibles, ecológicos y vinculados al territorio.

El jueves 23 de julio, más de un centenar de personas y una treintena de personas productoras de la comarca, asistieron a esta tertulia, que reunió a especialistas de los ámbitos de la agricultura y la comunicación en el emblemático entorno de La Baltasara, Casa Museo Antonio Gala, en Alhaurín el Grande.

La bienvenida institucional corrió a cargo de Antonia Ledesma, vicepresidenta tercera de la Diputación de Málaga; Anthony Bermúdez, alcalde de Alhaurín el Grande y José Carlos García, presidente de la asociación organizadora quienes presentaron la iniciativa a las más de 100 personas que asistieron al evento.

La tertulia gastronómica, moderada por Diego Rivas Cosano, jefe de Servicio de Industrias Agroalimentarias de Málaga, abordó el valor de las variedades locales y la importancia de avanzar hacia la ecología, la sostenibilidad y el comercio local y de temporada.

La doctora en ingeniería agrónoma y catedrática en edafología y química por la Universidad de Valencia, María Dolores Raigón Jiménez destacó la importancia de apostar por las variedades locales por sus beneficios para la salud humana y del planeta. En este sentido, señaló que los productos de proximidad reducen las distancias que recorren los alimentos y los insumos, contribuyendo a disminuir su impacto ambiental. También puso en valor las características propias de variedades como el Tomate Huevo Toro, adaptadas a su entorno y diferenciadas por sus cualidades organolépticas y su sabor. “La nutrición nace en el campo”, afirmó, reivindicando la importancia de los suelos sanos y la soberanía alimentaria.

Desde el ámbito de la comunicación, el periodista y director de “Tierra y Mar” y “Espacio Protegido” de Canal Sur Televisión, José María Montero, destacó la relación entre los alimentos y la memoria sensorial. “Los alimentos están muy presentes en nuestra memoria de infancia” y defendió la responsabilidad de los medios a la hora de trasladar a la ciudadanía información que afecta a su calidad de vida. Montero subrayó la necesidad de comunicar conceptos como la soberanía alimentaria y la justicia en la transición ecológica, con especial atención a los precios justos y al valor del trabajo de quienes producen los alimentos.

Por su parte, el periodista Jesús León de “Directo al paladar”, medio líder de gastronomía en España, incidió en la responsabilidad de las instituciones, los medios y la restauración para divulgar las cualidades de los productos locales y combatir la desinformación. Para ello, defendió “la necesidad de comunicar desde la información veraz y acudir a fuentes fiables para trasladar a la sociedad los valores que existen detrás de estos alimentos y de toda la cadena que participa en su producción y consumo”

El encuentro puso de manifiesto la necesidad de seguir acercando a la ciudadanía los valores de la alimentación de proximidad, la producción de temporada y la sostenibilidad. Una tarea en la que deben implicarse todos los agentes de la cadena alimentaria y que encuentra en el Tomate Huevo Toro un ejemplo de producto ligado al territorio, la identidad local y una forma de entender la alimentación basada en la calidad y la proximidad.

La jornada concluyó con la entrega de los premios del I Concurso de Poesía Tomate Huevo Toro y la lectura de los poemas ganadores, una iniciativa que puso el broche cultural a la tertulia y permitió continuar reivindicando, a través de la palabra, el valor de este producto y su vinculación con el territorio y la identidad del Valle del Guadalhorce.

Para culminar la velada, se ofreció una degustación de platos elaborados con Tomate Huevo Toro, maridados con vinos DOP Sierras de Málaga, cerveza Victoria y la reconocida DOP Aceituna Aloreña de Málaga, que pusieron el broche perfecto a esta celebración del patrimonio gastronómico del Valle del Guadalhorce.

Este tertulia se enmarca dentro del proyecto “Sabor y Conciencia: Tu plato, tu impacto”, una iniciativa que promueve el consumo responsable y pone el foco en el origen de los alimentos. El programa forma parte del proyecto europeo NOPLANETB, impulsado en España por el Fondo Andaluz de Municipios para la Solidaridad Internacional, con la cofinanciación de la Diputación de Sevilla y la Unión Europea.

Con acciones como esta, el proyecto continúa promoviendo la conexión entre productores, restauradores y ciudadanía, impulsando una mayor conciencia sobre el impacto de cada elección en el plato.

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